Romige Pompoenpuree met Rucola en Katenspek
- 200 gram pompoen (geschild en in stukjes gesneden)
- 200 gram aardappels (geschild en in stukjes gesneden)
- 50 gram rucola (grof gesneden)
- 50 ml yoghurt
- 75 gram katenspek (in reepjes gesneden)
- Peper naar smaak
- Zout naar smaak
- Doe de pompoenstukjes en aardappels in een ruime stoomovenpan met gaatjes en stoom ze gaar.
- Stand: Stomen op 100 ºC gedurende 20 minuten of in een drukstoomoven op 120 ºC gedurende 8 minuten.
- Stamp de pompoen en aardappelen met de yoghurt tot een luchtige puree.
- Meng de gesneden rucola en katenspek erdoor en breng op smaak met peper en zout.
- Deze pompoenpuree is een heerlijke aanvulling op gerechten zoals Parelhoenfilet in Chinese kool met bospaddenstoelen en Chartreusesaus.
- Voor een vegetarische optie kan het katenspek worden weggelaten.
Wijnadvies:
Een lichte witte wijn zoals een Chardonnay past goed bij dit gerecht.