Potage crème Aurore

Naar recept gaan Recept afdrukken

Potage crème Aurore

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 50 gram boter
  • 40 gram bloem
  • 6 ½ dl kalfsbouillon of kippenbouillon
  • 200 gr rijpe vlezige tomaten
  • 1 sjalotje
  • peper zout
  • 1 eetlepel boter
  • 1 ½ eetlepel wortel kleine dobbelsteentjes
  • 1 ½ eetlepel sperzieboontjes kleine dobbelsteentjes
  • ¾ eetlepel bleekselderij kleine dobbelsteentjes
  • ¾ dl room

Instructies

  • Smelt de boter, voeg de bloem toe en laat het mengsel 2-3 minuten fruiten.
  • Voeg van het vuur af de bouillon toe, breng de soep aan de kook en laat haar 30-40 minuten sudderen.
  • Veeg de tomaten schoon, snijd ze in tweeën en knijp het zaad eruit.
  • Snijd ze klein en doe ze met het gehakte sjalotje en de boter in een pan.
  • Breng ze op smaak en kook ze tot een dikke brij.
  • Wrijf ze door een zeef en voeg ze aan de soep toe.
  • Kook intussen de worteltjes in een beetje bouillon en de selderij en de boontjes in wat water.
  • Schuim de soep af, voeg de room toe en controleer de smaak.
  • Voeg de groenten toe en breng de soep voorzichtig tegen de kook aan.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep