Ragoût met La Gauloise
Ingrediënten
- 600 gr everzwijn vlees
- 2 eetlepels bloem
- 1 takje tijm
- 1 blaadjes laurier
- 1½ dl wildbouillon
- 1 ui
- 2 eetlepels bessengelei
- 4 eetlepels zonnebloemolie
- 2 theelepels jeneverbessen gekneusde
- 1 flesje La Gauloise Brune van 0.3 liter
- 2 eetlepels aardappelmeel
- 1 eetlepel fijngehakte peterselie
- versgemalen peper
- zout naar smaak
Instructies
- Snijd het vlees in blokjes, bestuif ze met wat bloem en braad ze in een braadpan aan tot het vlees goudbruin van kleur is.
- Zet het vuur lager, voeg de tijm, de fijngehakte ui, het laurierblaadje, de jeneverbessen en de wildbouillon toe en laat het vlees 1½ uur zachtjes stoven.
- Haal het vlees dan uit de braadpan en houd het warm.
- Zeef het stoofvocht, laat het wat inkoken en roer dan de helft, of iets meer van het bier en de bessengelei door de saus.
- Verwarm de saus nog even goed en bind haar eventueel met wat aardappelmeel.
- Verdeel het vlees en de saus over voorverwarmde borden, voeg naar smaak peper en zout toe en garneer met de fijngehakte peterselie.
Notities / Tips / Wijnadvies
Geef er aardappelpuree, gestoofde groene kool engestoofde peertjes bij.
Drink hiebij een goedgekoeld glas La Gauloise Brune_
Drink hiebij een goedgekoeld glas La Gauloise Brune_