Aalbessengelei voor Vlaai
Frisse aalbessengelei met een vleugje kaneel – perfect als vlaaivulling, dessert of fruitige topping. Een klassiek recept dat nooit uit de mode raakt.
Equipment
- fijne zeef , of kaasdoek
- kookpan
- kommen
- Lepel
- staafmixer of blender
- weckpot , of glazen pot
Ingrediënten
- 250 g verse aalbessen
- 500 ml water
- 2 g visgelatine
- 100 g suiker
- 1 kaneelstokje
Instructies
- Spoel de aalbessen af onder koud water en laat ze uitlekken.
- Breng het water aan de kook in een pan en voeg de aalbessen, suiker en visgelatine toe.
- Roer tot de suiker is opgelost.
- Voeg het kaneelstokje toe en laat het mengsel op middelhoog vuur 10–15 minuten zachtjes koken tot de bessen zacht zijn.
- Verwijder het kaneelstokje en pureer de bessen met een staafmixer of in een blender tot een gladde massa.
- Giet het mengsel door een fijne zeef of kaasdoek en druk met de achterkant van een lepel om de vloeistof te scheiden van de pitjes en velletjes.
- Giet de gladde gelei in een glazen pot en laat volledig afkoelen.
- Zet vervolgens enkele uren in de koelkast om op te stijven.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Heerlijk als frisse topping op vlaai, pannenkoeken, ijs of yoghurt.
Wijnadvies:
Een Muscat is een ideale begeleider bij dit nagerecht. De bloemige tonen van deze zoete dessertwijn versterken de friszoete smaak van de aalbessen, terwijl het vleugje kaneel prachtig samensmelt met de aroma’s van de wijn. Serveer gekoeld voor het ultieme zomermoment: een bordje fruitige elegantie met een vleug nostalgie.
Voedingswaarden
Calories: 130 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 1 g | Vet: 0 g | Zout: 0 g | Sugar: 29 g