Aardappelpartjes met Olijven, Ansjovis en Basilicum
Vergeet uw standaard gekookte aardappel, want dit aardappelpartjes met olijven recept brengt u direct naar een zonnig terras in Toscane! Dit bijgerecht is zó rijk van smaak dat het bijna een hoofdgerecht is. De zoute kappertjes, de krachtige ansjovis en de heldere, peperige basilicum dansen een pittige tarantella rond de aardse aardappel. De olijven zorgen voor die typische Italiaanse touch. Het is snel, chic en bewijst dat zelfs de nederigste aardappel een prima donna kan zijn.
Equipment
- mes
- hapjespan met deksel
Ingrediënten
- 1 stuk Sjalotje
- 40 g Zwarte olijven zonder pit
- ½ el Kappertjes
- 2 stuks Ansjovisfilets
- 3 el Olijfolie extra vergine
- 450 g Voorgekookte aardappelpartjes
- 2 el Fijngeknipte verse basilicum
- Zout Naar smaak
- Versgemalen zwarte peper Naar smaak
Instructies
Voorbereiding van de Aromaten
- Snipper het sjalotje fijn.
- Snijd de olijven in plakjes.
- Hak de kappertjes en ansjovisfilets fijn.
De Aardappelpan Smoren
- Verhit de olijfolie in een hapjespan.
- Schep de gesnipperde sjalot, de aardappelpartjes, olijven, kappertjes en ansjovis door de olie.
- Smoor de aardappelpartjes met olijven met het deksel op de pan in 10-15 minuten zachtjes gaar.
Afronding
- Schep er de fijngeknipte basilicum door.
- Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
- Serveer direct als warm bijgerecht.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Dit recept is van nature al rijk, maar u kunt de Italiaanse flair versterken door er aan het eind wat geraspte Pecorino kaas over te strooien. De aardappelpartjes zijn perfect als bijgerecht bij gegrilde vis of een simpele kipfilet.
Wijnadvies:
Bij een bijgerecht met zoveel ziltigheid, zout en kruidigheid (dankzij de ansjovis, kappertjes en olijven) heeft de wijn een scherpe, schone ruggengraat nodig om door al die smaken heen te snijden. Het is een uitdaging, maar niet voor een heroïsche witte wijn! Ga voor een Spaanse, frisse Verdejo. Zijn heldere zuurgraad en lichte, kruidige tonen (die de basilicum en de olijfolie complimenteren) zorgen ervoor dat uw mond na elke hap weer wordt geneutraliseerd. Het is de ultieme frisse tegenhanger die de zoute smaak van de ansjovis niet bestraft, maar juist omarmt.
Voedingswaarden
Calories: 450 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 8 g | Vet: 30 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 2 g