Amandelgevulde Stoofperen in Bladerdeeg
Serveer deze verrukkelijke Amandelgevulde Stoofperen in Bladerdeeg als een feestelijk dessert op speciale gelegenheden zoals Kerst.
Ingrediënten
- 6 peren Giezer Wildeman, geschild en uitgehold
- 500 ml witte wijn
- 1 kruidnagel
- 1 laurierblaadje
- 1 kaneelstokje
- 150 gram suiker
- ½ vanillestokje merg en lege peul
- Schil van 1 sinaasappel zeer dun geschild en zonder wit
- 120 gram amandelspijs
- 6 plakjes bladerdeeg
- 1 ei losgeklopt
Voor de kaneelsuiker:
- 100 gram suiker
- 1 theelepel kaneel
Instructies
- Breng in een pan op het fornuis de witte wijn samen met de kruidnagel, laurierblaadje, kaneelstokje, suiker, merg en lege peul van het vanillestokje, en de sinaasappelschil aan de kook.
- Roer tot de suiker is opgelost.
- Hol ondertussen de onderkant van de peren voorzichtig uit, verwijder indien mogelijk het klokhuis, en plaats de peren in een afgesloten stoomovenpan.
- Giet het warme wijnmengsel met specerijen over de peren.
- Schuif de stoomovenpan in de stoomoven.
- Stoom de peren op 100°C gedurende 60 minuten.
- Laat ze vervolgens afkoelen in het vocht, bij voorkeur een nacht, en laat ze daarna goed uitlekken in een zeef.
- Vul de holte van elke peer met een deel van het amandelspijs en druk voorzichtig aan.
- Verpak elke peer in een plakje bladerdeeg en bestrijk met het losgeklopte ei.
- Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht).
- Meng suiker en kaneel voor de kaneelsuiker en rol de peertjes erdoorheen.
- Plaats de peertjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in het midden van de oven gedurende 20 minuten op 200°C (hetelucht).
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Een zoete witte wijn, zoals een muscat, vormt een heerlijke aanvulling op de zoetheid van de stoofperen en het amandelspijs.Voedingswaarden
Calories: 390 kcal | koolhydraten: 52 g | Protein: 7 g | Vet: 17 g | Zout: 0.3 g | Sugar: 32 g