Verwarm de oven voor. Heteluchtoven: 160°C
Klop het eiwit met de jam en het amandelaroma stijf (snijproef).
Meng de poedersuiker met de amandelen en voeg het bij het eimengsel.
Kneed het geheel tot een glad deeg en laat het een half uur afkoelen in de koelkast.
Rol het deeg uit tot een dikte van 5 mm op een met amandelen bestrooide werkplank.
De bovenkant met amandelen bestrooien en met een deegroller licht aandrukken.
Steek met het vormpje maantjes uit met een doorsnede van 6 cm en leg deze op een met bakpapier belegde bakplaat.
Schuif de plaat onder in de voorverwarmde oven.
Bestrooi de nog warme maantjes licht met poedersuiker en laat ze afkoelen.
