Amerikaanse marinade voor vlees en wild
Krachtige marinade met wijn en kruiden voor mals en smaakvol vlees of wild.
Equipment
- Plastic of roestvrijstalen bak (geen aluminium)
- Steelpan (indien gekookte marinade)
Ingrediƫnten
basisrecept
- 750 ml rode wijn of witte wijn
- 250 ml slaolie
- 100 g ui
- 50 g wortel
- 50 g selderij
- 1 teentje knoflook
- 1 takje rozemarijn
- 1 takje tijm
- 1 laurierblaadje
- 2 kruidnagels
- 5 g peper
- zout
- 10 g jeneverbessen
- 10 g korianderkorrels
Instructies
- Snijd ui, wortel en selderij in kleine blokjes.
- Meng wijn en olie in een kom.
- Voeg groenten, knoflook en kruiden toe.
- Leg het vlees in een schaal en giet de marinade erover.
- Laat het vlees 24 uur marineren.
- Voor gekookte marinade breng je alles tegen het kookpunt en laat je dit ongeveer 1 uur trekken.
- Laat volledig afkoelen en gebruik daarna voor het marineren.
Notities / Tips / Wijnadvies
Notities
Gebruik geen aluminium schaal voor het marineren, omdat dit kan reageren met de zuren uit de wijn. Voor grillgerechten zijn oliemarinades ideaal om uitdroging te voorkomen.Wijnadvies
Gebruik bij deze marinade dezelfde wijn als waarmee je kookt, bijvoorbeeld een krachtige Zinfandel of een soepele Merlot. Ga je voor wit, kies dan een frisse Chardonnay of een levendige Sauvignon Blanc. En eerlijkā¦ als je marinade al zo goed ruikt, weet je dat het met de wijn ook wel goed zit š·šVoedingswaarden
Calories: 120 kcal | koolhydraten: 2 g | Protein: 1 g | Vet: 10 g | Verzadigd vet: 2 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 1 g