Asperges met entrecôte
Een klassiek gerecht met malse entrecôte, witte asperges en romige saus. Perfect voor een luxe voorjaarsmaaltijd.
Equipment
- mes
Ingrediënten
- 1.5 kg witte asperges geschild
- 1 kg vastkokende aardappelen geschild
- zout
- 1 eetlepel olijfolie
- 4 entrecotes
- 1 pakje aspergesaus
- 3 eetlepels bieslook fijngeknipt
Instructies
- Schil de witte asperges vanaf net onder het kopje en verwijder het harde uiteinde.
- Kook de aardappelen in ongeveer 20 minuten gaar in water met zout.
- Kook de asperges afhankelijk van de dikte in 15 tot 20 minuten gaar.
- Verhit een grillpan en bestrijk de entrecotes met olijfolie en bestrooi met peper en zout.
- Bak de entrecotes in ongeveer 7 minuten rosé en laat kort rusten.
- Bereid de aspergesaus volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Serveer de entrecotes met de asperges, aardappelen en saus en bestrooi met bieslook.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer dit gerecht met extra gesmolten boter of een zachtgekookt eitje voor een klassieke twist. Een frisse salade maakt het geheel nog completer.Variaties:
Vervang de saus eens door een zelfgemaakte hollandaisesaus of voeg gegrilde groenten toe voor extra kleur en smaak. Ook lekker met krieltjes in plaats van gewone aardappelen.Wijnadvies:
Bij dit gerecht past een stevige Cabernet Sauvignon uitstekend. Deze wijn sluit mooi aan bij het krachtige karakter van de entrecôte. Mag het iets soepeler? Kies dan voor een Merlot, die met zijn zachtere tannines perfect samengaat met zowel het vlees als de romige saus. En eerlijk… een goed stuk vlees zonder een glas rode wijn voelt toch een beetje alsof je een barbecue zonder vuur hebt 😉Voedingswaarden
Calories: 650 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 40 g | Vet: 38 g | Verzadigd vet: 14 g | Zout: 2 g | Sugar: 5 g