Asperges met zalmroom en tuinkers
Deze asperges met zalmroom en tuinkers zijn een fris en elegant voorgerecht met romige zalm en zachte asperges.
Equipment
Ingrediënten
- 500 g witte asperges
- ½ theelepel suiker
- 1 stukje foelie
- 200 g gerookte zalm
- 125 ml zure room
- 1½ eetlepel citroensap
- witte peper
- 1 doosje tuinkers
Instructies
- Schil de asperges zorgvuldig en snijd de houtachtige uiteinden eraf.
- Breng water aan de kook met schillen, suiker, foelie en zout.
- Kook de asperges kort en laat ze daarna nagaren met de deksel op de pan.
- Snijd een deel van de zalm in brede repen en de rest fijn.
- Meng de fijngesneden zalm met zure room tot een gladde zalmroom.
- Breng op smaak met citroensap, zout en peper.
- Verdeel de asperges over de borden en wikkel er een reep zalm omheen.
- Schep de zalmroom ernaast en garneer met tuinkers.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer dit gerecht licht lauwwarm voor de beste smaakbeleving. Een paar partjes citroen erbij geven net dat extra frisse accent op het bord.Variaties:
Vervang de gerookte zalm eens door gerookte forel of voeg wat dille toe aan de zalmroom voor een kruidige twist.Wijnadvies:
Een frisse Sauvignon Blanc past hier perfect bij. Lekker strak, licht citrusachtig en precies wat je nodig hebt om dit gerecht nog meer te laten stralen — alsof je ineens op een zonnig terras zit 😉Voedingswaarden
Calories: 340 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 24 g | Vet: 24 g | Verzadigd vet: 10 g | Zout: 2 g | Sugar: 4 g