Schil de asperges en snijd de houtachtige uiteinden eraf.

Kook de asperges in ruim kokend water met zout gedurende 10 minuten.

Laat ze vervolgens nog 10 minuten afgedekt in het kookwater staan en laat ze uitlekken.

Roer in een kom de geitenkaas los met 4 eetlepels melk, 1 eierdooier en honing.

Meng de fijngeknipte rucola erdoor en breng op smaak met zout en peper.

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Ontdooi het bladerdeeg en rol het uit op een met bloem bestoven werkblad tot een langwerpige lap, waarbij je de rand iets dikker laat.

Leg het uitgerolde deeg op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk het met het geitenkaasmengsel, waarbij je de rand vrijhoudt.

Verdeel de asperges over het deeg.

Klop de andere eierdooier los met de resterende melk en bestrijk hiermee de aspergetaart.

Bak de taart in ongeveer 30 minuten goudbruin in de voorverwarmde oven.

Hak de hazelnoten grof en rooster ze kort in een droge koekenpan.

Laat ze afkoelen op een bord.

Haal de aspergetaart uit de oven en bestrooi deze met de geroosterde hazelnoten.

Snijd de taart in vier stukken en serveer warm of koud.