Australische Auberginetaart met Shiitake en Bosuitjes

Porties: 4
Voorbereidingstijd 25 minuten
Bereidingstijd: 40 minuten
Total time 1 uur 5 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 plakjes diepvries bladerdeeg
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 aubergine in blokjes gesneden
  • 200 g shiitake paddenstoelen in reepjes gesneden
  • 6 bosuitjes gesneden
  • 2 eieren
  • 125 ml crème fraîche
  • 2 eetlepels gemalen kurkuma koenjit
  • 2 eetlepels gemalen koriander ketoembar
  • 100 g ricotta kaas

Instructies

  • Laat het bladerdeeg ontdooien volgens de instructies op de verpakking.
  • Verwarm de oven voor op 225°C.
  • Verhit de olijfolie in een hapjespan en bak de aubergine zachtjes gedurende 5 minuten.
  • Voeg de shiitake paddenstoelen en bosuitjes toe en bak nog eens 5 minuten mee.
  • Breng op smaak met zout en peper en laat afkoelen.
  • Klop in een kom de eieren en crème fraîche los met kurkuma, gemalen koriander en 1/2 theelepel zout en peper.
  • Bekleed een quichevorm met het bladerdeeg.
  • Verdeel het aubergine-shiitake mengsel over het bladerdeeg en giet het eimengsel erover.
  • Verdeel de ricotta gelijkmatig over de taart.
  • Bak de quiche in het midden van de oven gedurende ongeveer 40 minuten, of tot hij goudbruin en gaar is.

Notities / Tips / Wijnadvies

Deze quiche kan ook dienen als vegetarisch hoofdgerecht en is heerlijk in combinatie met een groene salade.

Wijnadvies:

Een lichte, fruitige rode wijn zoals een Pinot Noir past goed bij de aardse smaken van de paddenstoelen en de romigheid van de ricotta.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Hartige taart / Hoofdgerechten
Land van herkomst Australië
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch