Avocadomousse met Garnalenbootjes van Jacob

Naar recept gaan Recept afdrukken

Avocadomousse met Garnalenbootjes van Jacob

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 mango
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • 2 gepelde uien gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook geperst
  • 750 ml kruidenbouillon
  • 1 rode paprika in smalle repen
  • 1 rood pepertje in ringetjes
  • 100 g sugarsnaps
  • 1 eetlepel kerriepoeder of 1/2 eetlepel kerriepasta
  • 100 ml kokosmelk

Instructies

  • Schil de mango en snijd het vruchtvlees van de pit. Pureer het vruchtvlees.
  • Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan en fruit de gesnipperde ui gedurende ongeveer
  • 10 minuten zachtjes totdat ze glazig zijn.
  • Voeg na 5 minuten de knoflook toe.
  • Giet de kruidenbouillon in een soeppan en breng deze aan de kook.
  • Voeg de reepjes paprika, ringetjes rode peper en sugarsnaps toe aan de bouillon.
  • Laat de soep ongeveer 5 minuten zachtjes koken.
  • Roer de gepureerde mango, kerriepoeder (of kerriepasta) en kokosmelk door de soep.
  • Bereid de avocadomousse volgens het recept en serveer deze in kleine schaaltjes naast de
  • garnalenbootjes van Jacob en geniet van dit heerlijke voorgerecht.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Voorgerechten