Babi Rendang: Indische Varkensvlees Rendang
Smaakvolle Indische varkensvlees rendang met een rijke en aromatische kruidenmelange en kokos.
Equipment
- Braadpan of wadjan
- mes
- Staafmixer of vijzel
Ingrediënten
Instructies
- Snijd het varkensvlees in blokjes van ongeveer 2-3 cm.
- Pel de uien en snipper ze grof.
- Pel de knoflookteentjes.
- Maak de rode lomboks schoon en snijd ze in stukjes.
- Doe de gesnipperde uien, knoflook en stukjes lombok in een vijzel of gebruik een staafmixer om ze fijn te malen tot een boemboe (kruidenpasta).
- Voeg de gemberpoeder, laospoeder, kentjoer, ketoembar en djinten toe aan de boemboe en meng goed.
- Verhit de olie in een wadjan of een braadpan op middelhoog vuur.
- Fruit de boemboe en de serehpoeder in de hete olie gedurende enkele minuten, totdat de geuren vrijkomen.
- Voeg de blokjes varkensvlees toe aan de pan en bak ze rondom bruin.
- Voeg een klein beetje kokend water toe (alleen als het te droog wordt) en de salambladen.
- Breng het geheel aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat het vlees ongeveer 30-45 minuten zachtjes stoven totdat het gaar is.
- Roer af en toe.
- Breng de rendang op smaak met zout.
- Rasp de dikke santen fijn en roer de geraspte santen door de saus.
- Laat de santen al roerend oplossen en de saus indikken.
- Serveer de Babi Rendang warm met witte rijst en eventuele andere Indonesische bijgerechten zoals atjar of seroendeng.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Garneer met wat gebakken uitjes (bawang goreng) voor extra smaak en textuur.
Wijnadvies:
Een fruitige rode wijn zoals een Beaujolais of een kruidige witte wijn zoals een Gewürztraminer kan goed passen bij de rijke smaken van de rendang.
Voedingswaarden
Calories: 400 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 40 g | Vet: 20 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 5 g