Basisbouillon voor de Chinese keuken
Ingrediënten
- Kippekarkas
- 1 kilogram ribbetjes
- 1½ liter water
- 1 theelepel zout
- 2 stukjes verse gember
- Optioneel: ½ blokje kippenbouillon
Instructies
- Kook het kippekarkas en de ribbetjes gedurende 5 minuten in 1½ liter water.
- Verwijder het schuim dat zich vormt tijdens het koken.
- Voeg 1 theelepel zout en 2 stukjes verse gember toe aan de bouillon.
- Laat het geheel 1½ uur sudderen op laag vuur.
- Haal de gekookte kip en ribbetjes uit de bouillon.
- Breng de bouillon op smaak door deze te kruiden naar jouw voorkeur.
- Voeg indien gewenst een half blokje kippenbouillon toe voor extra smaak.
Notities / Tips / Wijnadvies
Deze basisbouillon vormt een uitstekende basis voor verschillende Chinese gerechten, zoals noedelsoepen, wontonsoepen of andere Aziatische gerechten.