BBQ Nachos met Pulled Chicken en Guacamole
Ingrediënten
Voor de BBQ Nachos:
- 200 gram tortillachips
- 75 gram geraspte cheddar
- 75 gram geraspte jonge kaas
- 4 kippendijen
- 2 lente-uitjes
- 1 blokje kippenbouillon
- 1 jalapeño
- 1 rode ui
- Barbecuesaus niet op mayonaisebasis
Voor de Guacamole:
- 2 avocado's
- 1 kleine rode ui
- 1 kleine tomaat
- 1 knoflookteen
- ½ theelepel Tex Mex Kruidenmix
- Versgemalen peper
Voor de Roomkaas:
- 185 gram roomkaas
- Verse kruiden bieslook, peterselie en/of selderij
Instructies
Guacamole:
- Snijd de avocado's over de lengte doormidden en verwijder de pit.
- Lepel het vruchtvlees uit de schil en prak het in een kom.
- Pers de knoflookteen erboven uit.
- Snijd de rode ui en tomaat fijn.
- Voeg ze toe aan de avocado samen met de Tex Mex Kruidenmix en versgemalen peper.
- Meng goed door elkaar.
Roomkaas:
- Meng de roomkaas met fijngehakte verse kruiden naar keuze.
- Zet opzij.
- Kippenbouillon en Pulled Chicken:
- Bereid de kippenbouillon door het bouillonblokje op te lossen in kokend water.
- Kook de kippendijen in de bouillon tot ze gaar zijn.
- Haal ze uit de bouillon en trek het vlees met behulp van twee vorken uit elkaar tot pulled chicken.
BBQ Nachos:
- Verwarm de barbecue voor tot 180 graden Celsius.
- Leg de tortillachips op een vuurvaste schaal en verdeel de pulled chicken erover.
- Bestrooi met de geraspte cheddar en jonge kaas.
- Snijd de rode ui en jalapeño in dunne ringen.
- Strooi deze over de kaas.
- Druppel barbecuesaus over de nachos naar smaak.
- Plaats de schaal op de barbecue en sluit de deksel.
- Laat de nachos staan tot de kaas volledig gesmolten is.
Serveren:
- Haal de schaal van de barbecue en garneer de BBQ Nachos met gesneden lente-ui.
- Serveer met de zelfgemaakte guacamole en roomkaas.
Notities / Tips / Wijnadvies
Een koude Mexicaanse lagerbier of een fruitige, lichte rode wijn zoals een Beaujolais past goed bij de smaken van de BBQ nachos en zorgt voor een verfrissende balans.