Bak de ui in 20 gram boter zachtjes ± 10 minuten.

Verhit de melk, week het brood daarin 3 minuten, knijp het uit en verkruimel het.

Vermeng het gehakt, de gebakken ui, het geweekte en uitgeknepen broodkruim, de peterselie, de eieren, de marjolein, ½ theelepel zout, peper en de mosterd goed.

Kneed het mengsel door en vorm er 8 ronde platte koekjes van.

Verhit de olie en de overgebleven 20 gram boter in een koekenpan.

Bak de gehaktkoekjes hierin op hoog vuur rondom bruin.

Temper het vuur en bak het vlees nog ± 10 minuten; keer de koekjes halverwege.

Serveer direct.