Belgische asperges met foelieboter
Klassiek aspergegerecht met ei, peterselie en geklaarde boter met foelie.
Equipment
- kookpan
- mes
Ingrediƫnten
Instructies
- Snijd de onderkant van de asperges af en schil ze zorgvuldig vanaf de kop naar beneden.
- Kook de eieren in ongeveer 8 minuten hard en laat ze afkoelen.
- Hak de peterselie fijn en zet apart.
- Breng een pan met water aan de kook en voeg zout, suiker en foelie toe.
- Kook de asperges in 12 tot 15 minuten gaar.
- Pel de eieren en prak de dooiers en eiwitten apart fijn.
- Smelt de boter op laag vuur en laat deze klaren.
- Giet het heldere deel van de boter voorzichtig af en breng op smaak met peper en nootmuskaat.
- Verdeel de asperges over de borden en strooi het ei en de peterselie erover.
- Serveer met de geklaarde boter.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer dit gerecht met gekookte krielaardappeltjes of een stukje vers brood om de boter lekker op te nemen.Variaties:
Voeg eens plakjes ham toe voor een hartigere variant of kies voor een scheutje citroensap voor extra frisheid.Wijnadvies:
Bij dit gerecht past een frisse Sauvignon Blanc of een elegante witte wijn. Deze wijnen brengen de zachte smaken van de asperges mooi in balans. En eerlijkā¦ bij zoān klassieker hoort gewoon een goed glas.Voedingswaarden
Calories: 520 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 12 g | Vet: 46 g | Verzadigd vet: 28 g | Zout: 1 g | Sugar: 3 g