Biefstuk teriyaki met champignons & peultjes
Dit heerlijke recept voor Biefstuk teriyaki met champignons & peultjes combineert de malse structuur van rundvlees met de knapperige versheid van groene peultjes. Door gebruik te maken van de Airfryer, creëer je niet alleen een gezonde maaltijd met minder vet, maar zorg je ook voor een perfecte garing van de Hasselback-aardappels. De Oosterse marinade van ketjap en sojasaus geeft dit Biefstuk teriyaki met champignons & peultjes gerecht een diepe, hartige smaak die prachtig samengaat met de aardse tonen van de champignons.
Ingrediënten
Instructies
- Marineren van het vlees: Snijd de biefstukken in gelijkmatige reepjes.
- Meng in een kom de sojasaus, olijfolie en ketjap.
- Leg de biefstukreepjes in deze marinade en laat ze minimaal 15 minuten intrekken terwijl je de rest voorbereidt.
- Groenten voorbereiden: Borstel de champignons schoon en snijd ze in kwarten.
- Was de peultjes en verwijder eventuele harde puntjes.
- Snijd de ui in fijne halve ringen.
- Meng alle groenten in een kom met één eetlepel olijfolie.
- Aardappels snijden (Hasselback-stijl): Schil de aardappels.
- Snijd aan de onderkant een klein plakje af zodat ze stabiel op de snijplank liggen.
- Snijd met een scherp mes voorzichtig dunne inkepingen in de aardappels, maar zorg dat je ze niet helemaal doorsnijdt.
- Tip: leg de aardappel tussen twee houten pollepels om te voorkomen dat je te diep snijdt.
- Aardappels garen: Smeer tussen de schijfjes wat olijfolie of kruidenboter en bestrooi ze met peper en zout.
- Plaats de aardappels in de Airfryer en bak ze 20 minuten op 190 °C.
- Het menu voltooien: Schuif na 20 minuten de aardappels naar de zijkant van het mandje.
- Leg de gemengde peultjes, ui, champignons en de biefstukreepjes (inclusief de marinade) in het midden.
- Laatste bereiding: Bak het volledige Biefstuk teriyaki met champignons & peultjes gerecht nog eens 5 tot 7 minuten op 200 graden.
- Schep het vlees en de groenten halverwege een keer om voor een egale garing.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip
Dien de Biefstuk teriyaki met champignons & peultjes op in diepe borden. Garneer het geheel met wat verse koriander of fijngehakte bosui voor een frisse toets. De aardappels zijn heerlijk als je ze op het laatst nog bestrooit met een beetje grof zeezout. Het contrast tussen de zoute teriyaki en de romige aardappel binnenkant is werkelijk fantastisch. Serveer eventueel met een schijfje citroen voor een fris accent.Wijnadvies
Bij dit gerecht met zijn uitgesproken oosterse smaken past een karaktervolle wijn. Een volle rode wijn met tonen van donker fruit is een uitstekende partner voor het rundvlees. Een Merlot met zijn zachte tannines vult de zoete ketjap prachtig aan, terwijl een krachtige Malbec de peperige tonen van de marinade perfect ondersteunt. Geef je de voorkeur aan wit? Dan is een Gewürztraminer de allerbeste keuze. De kruidige en licht zoete aroma's van deze wijn vormen een prachtig samenspel met de sojasauzen. Voor een feestelijke afsluiting kun je ook eens kijken naar onze selectie Port, die heerlijk combineert met een nagerecht na dit hartige hoofdgerecht.Voedingswaarden
Calories: 510 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 38 g | Vet: 24 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 6 g