Bonjan salat auberginesalade op een rustieke houten tafel.

Bonjan salat auberginesalade

Naar recept gaan Recept afdrukken

Bonjan salat auberginesalade op een rustieke houten tafel.

Bonjan salat auberginesalade

Kruidige auberginesalade met tomaat en specerijen. Heerlijk als bijgerecht of lunch.
Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Koeltijd 30 minuten
Total time 1 uur 5 minuten
Kosten ca. €2,00 p.p.
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 3 aubergines
  • 2½ theelepel zout
  • 75 ml olie
  • 400 ml tomatenpuree
  • ¼ theelepel peper
  • 1 theelepel chili
  • 2 theelepels kaneel
  • 1 eetlepel munt

Instructies

  • Snijd de aubergines in stukken.
  • Bestrooi met zout en laat 15 minuten staan.
  • Spoel af en laat uitlekken.
  • Verhit olie en bak de aubergine lichtbruin.
  • Haal uit de pan en laat afkoelen.
  • Doe tomatenpuree en kruiden in een pan.
  • Laat 10 minuten sudderen.
  • Giet de saus over de aubergine.
  • Laat afkoelen en serveer koud of lauwwarm.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer koud of op kamertemperatuur voor de beste smaakbeleving.

Variaties:

Voeg yoghurt toe voor een romigere variant of extra chili voor meer pit.

Wijnadvies:

Combineer dit gerecht met een frisse Sauvignon Blanc. Liever zachter? Kies een lichte Pinot Grigio.

Voedingswaarden

Calories: 220 kcal | koolhydraten: 12 g | Protein: 3 g | Vet: 18 g | Verzadigd vet: 2 g | Zout: 2 g | Sugar: 6 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Bijgerecht / Lunch / Salade
Land van herkomst Afghanistan / Azië
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Dieët Vegetarisch