Botervis met Prei-Pesto Saus
Ingrediënten
- 4 moten botervis 1½ cm dik
- Zout en verse gemalen peper naar smaak
- 2 preien alleen het witte en lichtgroene deel, in smalle halve maantjes gesneden
- 1 dl visfumet
- ½ dl witte wijn
- 2 dl crème fraîche eventueel de halfvolle variant
- 2 eetlepels pesto
- 2 eetlepels olie
Instructies
- Bestrooi de vis aan beide kanten met zout en peper.
- Verhit de olie in een koekenpan en bak de moten botervis in ongeveer 2 minuten per kant lichtbruin en gaar.
- Halveer de preien in de lengte en snijd ze in smalle halve maantjes.
- Breng de visfumet met witte wijn aan de kook en laat het mengsel tot ongeveer de helft inkoken.
- Voeg de prei toe en laat zachtjes een paar minuten pruttelen, af en toe roeren.
- Roer de crème fraîche en pesto door de saus en laat het zachtjes 8 minuten pruttelen.
- Breng de saus op smaak met zout en peper.
- Schep de prei-pesto saus op de borden en leg de gebakken vis erbovenop.
- Serveer met nieuwe aardappels.
Notities / Tips / Wijnadvies
Variatietip:
Dit gerecht kan ook worden gemaakt met kabeljauwfilet of roodbaars.Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals een Chardonnay of een Sauvignon Blanc vormt een mooie aanvulling op de romige prei-pesto saus en de delicate smaak van de botervis.Voedingswaarden
Calories: 380 kcal | koolhydraten: 12 g | Protein: 25 g | Vet: 25 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 2 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Meer inspiratie nodig?