Breekbrood met Olijfmayonaise en Groene Pesto
Dit breekbrood met olijfmayonaise en groene pesto is een heerlijk en toegankelijk borrelgerecht dat perfect past bij een ontspannen borrelmoment. Het knapperige brood combineert uitstekend met de romige olijfmayo en de kruidige pesto, ideaal om te delen.
Ingrediënten
- 1 breekbrood
Voor de olijfmayonaise
- 20 zwarte olijven zonder pit
- 150 ml mayonaise
- 1 eetlepel citroensap
- Peper naar smaak
Voor de pesto
- Verse basilicum
- Pijnboompitten
- Knoflook
- Olijfolie
- Geraspte kaas
- Zout en peper naar smaak
Instructies
- Doe de zwarte olijven, mayonaise en het citroensap in een kom en pureer dit met een staafmixer tot een gladde olijfmayonaise.
- Breng op smaak met peper en eventueel een klein snufje zout.
- Maak vervolgens de pesto door de basilicum, pijnboompitten en knoflook fijn te pureren.
- Voeg tijdens het mixen geleidelijk de olijfolie toe tot een smeuïge pesto ontstaat.
- Roer tot slot de geraspte kaas erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer het breekbrood in zijn geheel op een plank en zet de olijfmayonaise en pesto apart in schaaltjes ernaast.
- Laat iedereen zelf stukjes brood afbreken en dippen.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip
Serveer het breekbrood op een houten plank en combineer het met extra olijven, noten en rauwkost voor een complete borrelplank.Wijnadvies
Bij dit breekbrood past een frisse witte wijn zoals Sauvignon Blanc of een droge Vermentino. Bekijk passende wijnen bij René’s Wijnbeleving.Voedingswaarden
Calories: 320 kcal | koolhydraten: 28 g | Protein: 6 g | Vet: 20 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 2 g