Doe de visfilets in een pan met koud water en wat zout.

Breng rustig aan de kook, doe het deksel op de pan en laat alles afkoelen. Laat de visfilets uitlekken en haal de vis met de hand uit elkaar.

Meng er de peterselie, de knoflook, de peper, de komijn, de olijfolie en het citroensap onder.

Breng op smaak met wat zout Leg een stukje van de vulling op een filodeegblaadje en rol dit op.

Bestrijk de raakvlakken van het filodeeg met wat eigeel zodat het rolletje dichtgeplakt blijft.

Bak de briouats in de frituurpan mooi bruin op 180 graden.