Was de aardappelen en kook ze in de schil tot ze gaar zijn.
Verwijder dan de schil en wrijf de aardappelen in een zeef tot puree.
Doe de puree in een kom, samen met de puntjes smeerkaas, de gehakte peterselie en zwarte peper, zout en komijnpoeder naar smaak.
Meng alles goed met elkaar.
Knip het filodeeg in lange, rechthoekige repen.
Besmeer de repen filodeeg met de gesmolten roomboter.
Schep lepels vulling op de uiteinden van de repen filodeeg en vouw er driehoekige briouats van.
Besmeer de briouats met losgeklopt eigeel en leg ze op een met bakpapier bedekt bakblik.
Bak de briouats in het midden van een voorverwarmde oven op 200 ºC tot ze goudbruin zijn.
Geniet van deze heerlijke Marokkaanse briouats met aardappel en kaas als voorgerecht!
