Cantharellen-Cranberrytaartjes met Brie
- Vier kleine taartvormpjes
- Bakpapier
- Kwastje voor het bestrijken met ei
- 1 rol Tante Fanny Vers Bladerdeeg
- 350 g cantharellen (schoongeveegd en in grove stukken gesneden)
- 2 el olijfolie
- 20 g gedroogde cranberries (gehakt)
- 30 g pecannoten (gehakt)
- 3 eieren
- 125 ml crème fraîche
- 1 takje dragon (blaadjes fijngesneden)
- Boter om in te vetten
- Peper en zout naar smaak
- 150 g boerenbrie (in plakken)
- 1 ei (geklutst)
- Verwarm de oven voor op 200⁰C (boven-/onderwarmte) en haal het deeg 10 minuten voor gebruik uit de koelkast.
- Bak de cantharellen in olijfolie in ongeveer 4 minuten beetgaar.
- Laat de paddenstoelen daarna uitlekken en meng de cranberries en pecannoten erdoor.
- Meng de eieren met de crème fraîche en dragon, en breng op smaak met peper en zout.
- Rol het bladerdeeg uit met het meegeleverde bakpapier en snijd het in 6 vierkantjes.
- Leg elk vierkantje in een met boter ingevet taartvormpje.
- Vul de vormpjes met het cantharellenmengsel en giet het eimengsel eroverheen.
- Leg de plakken brie erop en vouw de randen van het deeg naar binnen.
- Bestrijk het deeg met geklutst ei.
- Bak de taartjes in het midden van de oven gedurende ongeveer 30 minuten, tot ze goudbruin zijn.
Wijnadvies:
Deze Cantharellen-Cranberrytaartjes met Brie gaan goed samen met een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir of een Beaujolais. Hun fruitige aroma’s en zachte tannines vullen de rijke smaken van de taartjes mooi aan.