Carpaccio met gremolata

Naar recept gaan Recept afdrukken

Carpaccio met gremolata

Aller Hande 1996
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • ½ citroen
  • 1 teentje knoflook
  • 4 takjes peterselie zakje á 30 g,
  • 50 g gezouten pistachenoten
  • 3 eetlepel(s) olijfolie,
  • zout
  • peper
  • 1 bakje alfalfa 100 g,
  • 200 g carpaccio vleeswaren

Instructies

  • Citroen onder koud water goed schoonboenen.
  • Schil raspen.
  • Citroen uitpersen.
  • Knoflook pellen en fijnsnijden.
  • Peterselie in kopje fijn knippen.
  • Pistachenoten pellen en in kleine stukjes hakken.
  • Knoflook, citroenrasp, peterselie en noten door elkaar scheppen (= gremolata).
  • In kommetje olie en 1 eetlepel citroensap (rest wordt niet gebruikt) tot sausje kloppen.
  • Op smaak brengen met zout en peper.
  • Sausje door alfalfa scheppen.
  • Alfalfa op midden van vier grote borden verdelen.
  • Plakjes carpaccio eromheen rangschikken.
  • Gremolata over carpaccio strooien.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveren met stokbrood.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Rundvlees / Vlees / Voorgerecht