Carpaccio met rucola en pijnboompitten
Deze Carpaccio met rucola en pijnboompitten is het ultieme voorgerecht voor snelle fijnproevers. Met een beetje balsamico en extra vierge olijfolie waan je je direct in Italië terwijl je de versgemalen zwarte peper en knapperige pijnboompitten proeft. Ideaal als je indruk wilt maken zonder uren in de keuken te staan!
Ingrediënten
- 400 g carpaccio vleeswaren
- 2 bakjes rucola à 30 g
- 25 g pijnboompitten
- 5 eetlepels olijfolie extra vierge
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- zout naar smaak
- zwarte peper versgemalen, naar smaak
Instructies
- Pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin roosteren en laten afkoelen op een bordje.
- Azijn en olijfolie in een kommetje tot een dressing kloppen en op smaak brengen met zout en peper.
- Rucola in grove stukken snijden en in een kom met 1 eetlepel dressing door elkaar scheppen.
- Carpaccio gelijkmatig over vier borden verdelen.
- Zout en peper erover malen.
- Dressing over de carpaccio verdelen.
- Pijnboompitten erover strooien en rucola in het midden erop leggen.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer de carpaccio met vers brood of ciabatta en een klein glaasje Italiaanse rosé voor een elegante presentatie.
Wijnadvies:
Bij deze Carpaccio met rucola past een lichte, frisse witte wijn zoals een Pinot Grigio of een Vermentino. Het frisse karakter van de wijn accentueert de peperige rucola en de romige olijfolie, terwijl de pijnboompitten subtiel ondersteund worden. Probeer ook eens een bubbeltje Prosecco voor een feestelijke twist!
Voedingswaarden
Calories: 275 kcal | koolhydraten: 2 g | Protein: 24 g | Vet: 19 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 1 g