Name: Chinese gestoomde broodjes met gehaktvulling
Cook time: 90 min
Ingredients: 400 gram gehakt; 2 sjalotten (gesnipperd); 3 bosuitjes (gesneden); 2 teentjes knoflook (gehakt); 2 kleine rode chilipepers; 2 eetlepels hoisinsaus; 2 eetlepels sojasaus; 2 eetlepels oestersaus; 2 eetlepels gembersiroop; 2 eetlepels rijstazijn; 2 eetlepels sesamolie; 1 eetlepel maïzena; 5 gram gist; 250 ml water (24 °C); 50 gram suiker; 500 gram bloem

Bak het gehakt rul in een beetje rijstolie.
Voeg de sjalotten, bosuitjes, knoflook en rode chilipepers toe.
Bak tot ze zacht zijn.
Voeg hoisinsaus, sojasaus, oestersaus, gembersiroop en rijstazijn toe.
Meng goed.
Bind de vulling met de aangemaakte maïzena en laat afkoelen.
Bewaar tot verder gebruik, bij voorkeur een dag van tevoren.
Meng de suiker met het water en de gist.
Laat even staan.
Meng dit gistmengsel met de bloem en een snufje zout tot een deeg.
Doe het deeg in een afgesloten stoomovenpan of kom en dek af met folie.
Laat het deeg rijzen tot het volume verdubbeld is.
Stel de stoomoven in op 40°C en laat het deeg ongeveer 30 minuten rijzen.
Verdeel het deeg in 16 gelijke porties en rol deze uit tot rondjes met een deegroller.
Verdeel wat van het gehaktmengsel in het midden van elk deegrondje.
Vouw het deeg dicht en verwijder overtollig deeg indien nodig.
Bekleed een stoomovenpan met vetvrij bakpapier en plaats de broodjes hierop met voldoende tussenruimte voor het rijzen.
Stel de stoomoven in om nogmaals te rijzen op 40°C gedurende 15 minuten.
Daarna stomen op 100°C gedurende 15 minuten.
Serveer de gestoomde broodjes met chilisaus.

Chinese gestoomde broodjes met gehaktvulling

Ingrediënten

Deeg:

Instructies

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Voedingswaarden

--------------------------------------------------------------------------------------------------

Vind ik leuk:

Gerelateerd