Coquilles Saint Jacques en ragoût
(ragoût van St Jacobsschelpen)
Ingrediënten
Instructies
- Kook de visbouillon in tot 1 dl.
- Bak het spek in wat boter uit.
- Voeg het uitje toe.
- Voeg de prei toe.
- Voeg tomaat en champignons toe.
- Laat 5 minuten sudderen.
- Leg de schoongemmaakte schelpen op een groentebedje en laat 5 minuten warmen.
- Schep alles uit de pan behalve het vocht.
- Hou alles warm.
- Zet het vuur hoog en voeg de ingekookte visfumet toe en laat even aan de kook komen.
- Voeg de room toe.
- Leg op de borden een spiegel van saus en drapeer daarop een portie groente- en schelpdierenmengsel.
- Strooi er beetje gehakte peterselie over.
- Serveer er stokbrood bij.