Deel dit recept via E-mail
Deel op Facebook
Recept afdrukken
TARTELETTE
De suiker licht karameliseren en afblussen met water en tot een stroopje laten reduceren.
De vormen invetten en hierin de stroop gieten.
De appels wassen en in 30 plakken snijden.
De vijgen ook in 30 plakken snijden.
Op de afgekoelde stroop een plakje vijg leggen met daarop een plak appel.
De nladerdeegplakken rond uitsteken en deze over de appel leggen.
Deeg met vork inprikken en de tartes afbakken op 180 graden in 15 minuten.
Laten afkoelen en lossen.
SAUS
De wildfond samen met de helft van de bosbessen aan de kook brengen en tot 5 dl.
Laten reduceren.
Geheel door een zeef wrijven en de room toevoegen en nog 5 minuten laten koken.
Op smaak brengen met de cassis, zout en peper.
De zwijnracks in oven van 160 graden verwarmen gedurende 10 minuten.
De tartelettes in dezelfde oven mee verwarmen.
Saus warm maken.
Racks in coteletten snijden en warm houden.
DRESSEREN
Midden op de borden een tartelette zetten.
Hierop een cotelet leggen.
De saus er omheen scheppen.
Garneren met de bosbessen.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Vind ik leuk:
Vind-ik-leuk Aan het laden...
Gerelateerd
