Verwarm de oven voor op 220°C (boven-/onderwarmte) en bereid het deeg volgens de instructies op de verpakking.

Meng in een kom de ricotta, Parmezaanse kaas, geraspte citroenschil, knoflook, tijm, cayennepeper en zout.

Rol het deeg uit op een bakplaat en verdeel het ricotta-mengsel erover, laat een rand van ongeveer 5 cm vrij.

Leg de courgetteplakjes op een waaierachtige manier op het ricotta-mengsel.

Vouw de rand van het deeg naar binnen over de courgette.

Bestrijk de rand met losgeklopt ei en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas.

Bak de galette in het onderste deel van de oven gedurende 35-40 minuten, tot het deeg goudbruin is.

Besprenkel de galette met olijfolie vlak voor het serveren.