Week de couscous door warm water toe te voegen, bedek het en laat het ongeveer 5 minuten staan.

Snijd de courgettes en aubergines in blokjes.

Verhit een pan met een beetje olijfolie.

Bak de aubergines ongeveer 2 minuten op middelhoog vuur.

Voeg de courgettes toe en bak ze ongeveer 2 minuten mee.

Roerbak de gewelde couscous een paar minuten samen met de groenten.

Voeg de ras el hanout toe en bak dit gedurende 1 minuut, al roerend.

Maak inkepingen in de roodbaarsfilet om kromtrekken te voorkomen.

Verwarm een koekenpan en voeg olijfolie toe.

Bak de roodbaarsfilet eerst ongeveer 3 minuten met de huid naar beneden, zodat de huid lekker krokant wordt.

Draai de filet om en bak de andere kant in ongeveer 2 minuten gaar.