Crème comtesse aspergesoep
Crème comtesse aspergesoep is een romige soep met asperges, zachte kruiden en een fluweelzachte structuur – perfect als luxe voorgerecht.
Equipment
- staafmixer of blender
Ingrediënten
- 650 g witte asperges of 1 groot blik witte asperges
- 1 dl runderbouillon
- zuring
- peper
- zout
- 8 dl bechamelsaus
- 1 dl slagroom
- sla
Instructies
- Schil de asperges en kook ze gaar.
- Snijd de kopjes eraf en bewaar deze voor de garnering en snijd de rest in stukken.
- Voeg de stukken asperges toe aan de bechamelsaus en laat dit kort doorkoken.
- Schenk de soep vervolgens in een blender en maal deze zeer fijn en passeer daarna door een zeef voor een glad resultaat.
- Voeg de bouillon toe en breng de soep op smaak met zout en peper.
- Smelt ondertussen wat zuring en in reepjes gesneden sla in een beetje boter en voeg dit samen met de aspergekoppen toe aan de soep.
- Voeg vlak voor het serveren de slagroom toe voor een romige afwerking.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer deze soep met een stuk vers stokbrood of een knapperige toast. Ideaal als voorgerecht bij een uitgebreid diner.Variaties:
Voeg wat gerookte zalm of krokant gebakken spekjes toe voor extra smaak. Ook een beetje citroensap kan de soep iets frisser maken.Wijnadvies:
Bij deze romige soep past een frisse Chardonnay of een elegante Sauvignon Blanc perfect. Deze wijnen zorgen voor een mooie balans met de zachte en romige structuur. En eerlijk… met zo’n soep en een goed glas wijn erbij voelt het meteen alsof je in een Frans restaurant zit. Alleen dan zonder reservering 😉Voedingswaarden
Calories: 280 kcal | koolhydraten: 14 g | Protein: 6 g | Vet: 22 g | Verzadigd vet: 12 g | Zout: 2 g | Sugar: 5 g