Croustade met zalm
Aller Hande 1996
Ingrediënten
- 1 eetlepel citroensap
- 2 eetlepels droge witte wijn
- 3 theelepel vloeibare honing
- 3 eetlepels crème fraîche
- 1 zakje verse dille 15 g,
- 1 bosje bosuitjes
- 200 g gerookte zalmfilet á 100 g, AH,
- zout
- versgemalen witte peper,
- 2 eetlepels olie
- 1 eetlepel witte wijnazijn,
- ½ kleine komkommer
- 8 sneetjes wit casinobrood
- 1 eetlepel rode imitatiekaviaar potje ca. 50 g, Royal Mail,
Instructies
VOORBEREIDEN:
- In kom citroensap, wijn, 2 theelepels honing en crème fraîche tot sausje roeren.
- 4 Takjes dille achterhouden voor garnering, rest boven sausje fijnknippen.
- Bosuitjes schoonmaken en in dunne ringetjes snijden.
- 1 Eetlepel van bosui achterhouden, rest door sausje scheppen.
- Zalm in dunne reepjes snijden.
- Zalmreepjes door sausje scheppen.
- Mengsel op smaak brengen met zout en peper.
- Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
- In kom olie, azijn en rest van honing tot dressing kloppen.
- Op smaak brengen met zout en peper.
BEREIDEN:
- Komkommer schillen en (met kaasschaaf) in dunne plakjes schaven.
- Op vier borden plakjes komkommer rangschikken.
- Dressing nogmaals doorroeren en over komkommer sprenkelen.
- Rest van bosui erover verdelen.
- Korstjes van brood snijden en brood met deegroller iets uitrollen.
- Brood licht roosteren in broodrooster.
- 4 Sneetjes op midden van komkommerplakjes leggen.
- Uit rest van sneetjes in midden rondje uitsteken (rondjes worden niet gebruikt).
- Sneetjes in 'stervorm' op andere sneetjes leggen.
- Zalmmengsel in broodsterren scheppen.
- Borden garneren met kaviaar en dille.
Voedingswaarden
Calories: 320 kcal | koolhydraten: 23 g | Protein: 18 g | Vet: 17 g