Schil de peren, snijd ze in partjes en verwijder de klokhuizen

Breng in de pan met de hittebron op hoog vuur 2 deciliter water met de kaneelstokjes de suiker en de partjes peer aan de kook.

Sluit de pan

Stoof ca. ¾ uur met de hittebron op laag

Schil de aardappelen was ze en snijd ze in vieren

Voeg ze aan de peertjes toe, met zonodig wat water en stoof zachtjes door tot de aardappelen en peren gaar zijn

Snijd het spek in plakken van ¾ cm dik

Bak dit op matig heet vuur aan beide kanten goudgeel, neem ze uit de pan en houd ze warm

Schep door de gare inhoud de azijn, peper, en het spekvet

Breng het geheel opsmaak en leg boven op de gebakken plakjes spek.