Fleurige aspergesalade
Een frisse en kleurrijke salade met groene asperges, Parmezaan en rucola.
Ingrediënten
- 2 bossen groene asperges
- 100 g Parmezaan
- 100 g rucola
- eetbare margrietblaadjes
Instructies
- Snijd de harde uiteinden van de asperges en kook ze kort in licht gezouten water tot ze net gaar zijn.
- Giet de asperges af en laat ze volledig afkoelen zodat ze hun frisse structuur behouden.
- Snijd of schaaf de Parmezaan in dunne schilfers.
- Verdeel de rucola over de borden en leg de asperges erbovenop.
- Strooi de Parmezaan erover en garneer met de margrietblaadjes voor een kleurrijk effect.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer deze salade op een groot bord of schaal voor een mooi effect. Een scheutje goede olijfolie en wat versgemalen peper maken het geheel nog net iets lekkerder.Variaties:
Voeg geroosterde pijnboompitten of zongedroogde tomaat toe voor extra smaak. Ook lekker met een zachte geitenkaas in plaats van Parmezaan.Wijnadvies:
Bij deze frisse salade past een lichte Sauvignon Blanc perfect. Ook een zachte witte wijn doet het goed. Lekker fris, licht en precies wat je wilt bij zo’n zomerse salade… en ja, een tweede glas mag best.Voedingswaarden
Calories: 210 kcal | koolhydraten: 6 g | Protein: 10 g | Vet: 15 g | Verzadigd vet: 6 g | Zout: 1 g | Sugar: 3 g