Klop de eieren in een kom en meng er de fijne soepgroenten doorheen.

Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak het eimengsel tot een grote omelet.

Zorg ervoor dat de omelet gelijkmatig gaar wordt.

Terwijl de omelet bakt, bereid je de saus.

Voeg de tomatensaus, geraspte knoflook, ketjap manis, bruine suiker, gembersiroop en chilivlokken toe aan een kookpan.

Breng de saus aan de kook en laat zachtjes pruttelen tot de suiker is opgelost en de smaken goed zijn vermengd.

Snijd de omelet in stukken en leg deze op een bedje van gekookte rijst.

Giet de warme zoetzure tomatensaus over de omelet en serveer direct.