Franse Boerenbonensoep met Rookworst en Katenspek
Franse boerenbonensoep is een stevige soep met bruine bonen, rookworst en katenspek, ideaal als verwarmende maaltijd.
Equipment
- soeppan
- Kleine pan
- Vork of staafmixer
Ingrediënten
- 1 ambachtelijke rookworst
- 100 gram katenspek in blokjes
- 2 kopjes bruine bonen gekookt of uit blik
- 1 ui gesnipperd
- 1 aardappel in kleine blokjes
- 1 stukje prei in ringen
- 2 kopjes bouillon
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
Instructies
- Kook gedroogde bonen eerst gaar of gebruik bonen uit blik.
- Kook de aardappel en prei in een klein beetje water tot ze zacht zijn.
- Pureer een kwart van de bonen en voeg samen met de overige bonen en de bouillon toe aan de pan.
- Laat de rookworst in heet water wellen en snijd in plakjes.
- Voeg de worst en het katenspek toe aan de soep en breng royaal op smaak met peper.
- Laat alles goed doorwarmen met het deksel op de pan.
- Proef en voeg indien nodig zout en peper toe voordat je de soep direct serveert.
Notities / Tips / Wijnadvies
Notities
Gebruik bij voorkeur bonen die net gaar zijn; te zachte bonen kunnen de soep troebel maken.Wijnadvies
Kies voor een kruidige Syrah. Deze druivensoort heeft peperige tonen en donker fruit die uitstekend aansluiten bij het rokerige vlees en het stevige karakter van de soep.Voedingswaarden
Calories: 640 kcal | koolhydraten: 48 g | Protein: 30 g | Vet: 36 g | Verzadigd vet: 13 g | Zout: 3 g | Sugar: 6 g