Fumet de poisson van Voer voor gastronomen
visbouillon
Ingrediënten
- 1½ l water
- 2 deciliter azijn
- 3 kruidnagels
- 5 ontpitte schijfjes citroen
- 20 gekneusde witte peperkorrels
- ½ l witte wijn
- 2 laurierbladen
- 1 kg visafval
- 1 wortel in schijfjes
- 1 ui in schijven
Instructies
- Doe alle ingredienten in een pan.
- Breng aan de kook en laat 30 minuten trekken.
- Schuim af en toe af.
- Passeer de bouillon door een neteldoekse lap.
