Gado-gado Salade met Knapperige Tempé
Ingrediënten
- 200 gram bloemkoolroosjes
- 200 gram sperziebonen schoongemaakt
- Klein spitskool grof gesneden
- 75 gram taugé
- 4 eieren
- ½ rode peper
- Verse koriander
- Pikante pindasaus
- Seroendeng gemengde geroosterde kokos met pinda's
- Kroepoek
- Rijstolie
- Ketjap Manis (zoete Indonesische sojasaus
Instructies
- Stoom of blancheer de bloemkoolroosjes, sperziebonen en spitskool beetgaar gedurende 4 minuten op 100 °C.
- Spoel af met koud water om het kookproces te stoppen.
- Stoom of kook de taugé gedurende 1 minuut op 100 °C en koel deze af in ijskoud water.
- Kook de eieren gedurende 8 minuten op 100 °C, pel ze en halveer ze.
- Meng de gestoomde groenten voorzichtig met wat fijngesneden rode peper.
- Schik de groenten in een schaal en leg de gehalveerde eieren er bovenop.
- Bestrooi het geheel met seroendeng.
- Serveer de salade met de pikante pindasaus.
- Bak de tempé kort in wat rijstolie met een marinade van ketjap en fijngesneden rode peper, voeg het toe aan de salade.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Deze pittige en smaakvolle salade vraagt om een lichte en frisse witte wijn zoals een Riesling of een Pinot Gris.
Serveertip:
Serveer de gado-gado salade met knapperige kroepoek aan de zijkant voor extra crunch en textuur. Garneer met verse korianderblaadjes voor een verfrissende smaak.
Voedingswaarden
Calories: 350 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 20 g | Vet: 220 g | Sugar: 5 g