Garnalensoep van Astrid Veltman

Naar recept gaan Recept afdrukken

Garnalensoep van Astrid Veltman

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 3 tomaten
  • 1 eetlepel boter
  • 1 theelepel chilipoeder
  • 1 pot visfond ± 400 ml
  • 2 eetlepels cognac
  • 1 dl droge witte wijn
  • 2 eetlepels dragon
  • 1 pakje Room Culinair
  • 125 gram garnalen
  • 1 tablet visbouillon
  • bieslook
  • zout
  • peper

Instructies

  • Ontvel de tomaten, snijd ze in stukjes en verwijder de pitjes.
  • Verhit de boter in een pan en smoor de tomaat met het chilipoeder en de cognac daarin 2 minuten.
  • Voeg de fond, de wijn en de dragon toe en breng het geheel aan de kook.
  • Verkruimel er het visbouillontablet boven, laat afgedekt 3 minuten zachtjes koken en pureer dan met een staafmixer tot een gladde soep is ontstaan.
  • Roer er de room door, breng de soep aan de kook en voeg de garnalen toe.
  • Warm de soep nog 2 minuten door, breng haar met zout en peper op smaak en strooi er de in stukjes geknipte bieslook over.
--------------------------------------------------------------------------------------------------