Garnalenvlinders met hete komkommersaus
Equipment
Ingrediënten
- 16 Japanse garnalen
- tarwebloem gekookte
- zout
- 1 komkommer
- 6 groene Spaanse pepers
- 1 kleine ui
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 eetlepel azijn
- 1 eetlepel bruine basterdsuiker
- 2 eetlepels maïsmeel
- 2 eetlepels water
- 75 gram boter
- 1 citroen
- versgemalen zwarte peper
Instructies
- Pel de garnalen: verwijder de kop en de schaal, maar laat de staart
- vastzitten.
- Maak op de rug van elke garnaal in de lengterichting een inkeping (niet
- doormidden snijden), vouw de garnaal open en druk hem plat in de vorm
- van een vlinder.
- Haal de garnalen door een mengsel van bloem, peper en zout.
- Schil de komkommer dun, snijd hem in 4 stukken en snijd die in de lengte
- in reepjes.
- Verwijder de steeltjes, de zaden en de zaadlijsten van de Spaanse pepers en
- snijd het vruchtvlees in ringen.
- Snijd de ui in dunne schijfjes en druk de ringen daaruit los.
- Vermeng de tomatenpuree met de azijn en de suiker.
- Maak een papje van het maïsmeel en het water en roer dit door het
- tomatenpureemengsel.
- Smelt de boter in de wok en bak de garnalenvlinders aan beide kanten
- goudbruin.
- Laat ze op keukenpapier goed uitlekken en houd ze warm.
- Bak de komkommer, de ui en de Spaanse peper in de wok tot de ui glazig
- wordt.
- Giet er dan de saus bij en breng het aan de kook.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer met gekookte witte rijst.
- Giet de saus over de rijst en schep de garnalen erop.
- Garneer met 2 partjes citroen.
- De garnalen mogen met de hand worden gegeten. Pak ze bij de staart.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Meer inspiratie nodig?