Garniture Choron met asperges en artisjok
Deze garniture Choron met asperges is een klassiek Frans bijgerecht met artisjok en choronsaus, perfect als luxe aanvulling bij vleesgerechten zoals tournedos of kalfsvlees.
Ingrediƫnten
- 4 artisjokbodems
- 300 gram aardappels
- 500 gram witte asperges
- 200 ml choronsaus
- boter
Instructies
- Schil de asperges zorgvuldig en kook ze in gezouten water in ongeveer 20 minuten gaar en laat ze daarna goed uitlekken.
- Verwarm ondertussen de artisjokbodems.
- Meng een klontje boter door de asperges zodat ze mooi glanzen en extra smaak krijgen.
- Garneer de artisjokbodems met enkele asperges.
- Schil de aardappels en steek er kleine balletjes uit met een parisienneboor.
- Kook deze kort voor in ongeveer twee minuten en bak ze daarna goudbruin in een pan.
- Serveer alles samen en lepel de choronsaus eroverheen voor een romige afwerking.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer deze garniture Choron met asperges bij een mooi stuk rundvlees zoals tournedos of bij kalfslapjes. Ook heerlijk als luxe groentegarnituur bij een feestelijk diner.Variaties:
Voor een lichtere variant kun je de choronsaus vervangen door een klassieke hollandaisesaus. Ook kun je groene asperges gebruiken voor een iets stevigere bite. Voeg eventueel wat gebakken champignons toe voor extra diepte in het gerecht.Wijnadvies:
Bij dit verfijnde gerecht past een elegante witte wijn zoals een Chardonnay of een frisse Sauvignon Blanc uitstekend. De frisse zuren houden het geheel mooi in balans met de romige saus. En laten we eerlijk zijnā¦ met zoān chic bord voor je neus voelt elke slok meteen een beetje Frans šVoedingswaarden
Calories: 320 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 6 g | Vet: 16 g | Verzadigd vet: 8 g | Zout: 1 g | Sugar: 4 g