Gefrituurde asperges met krab en sesamolie
Knapperige asperges met krab en aromatische saus.
Equipment
Ingrediënten
- 5 witte asperges
- 0.5 blikje krab
- 1 eiwit
- 1 lente-ui
- 1 stukje gember
- sesamolie
- 50 ml kippenbouillon
- 400 ml olie om te frituren
- zout
- peper
- suiker
Voor het bindpapje:
- 1 el maïzena
- 2 el water
Voor de saus:
- 150 ml bouillon
- 0.5 tl suiker
- 2 el sherry
Instructies
- Schil de asperges en snijd ze in stukken.
- Verhit olie in een wok en frituur de asperges kort tot licht goudbruin.
- Laat uitlekken.
- Verhit sesamolie en bak gember en lente-ui.
- Voeg krab toe en roer kort.
- Voeg de saus toe en laat inkoken.
- Bind licht met maïzena.
- Roer het eiwit erdoor en voeg de asperges toe.
- Meng alles goed en serveer direct.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer direct uit de wok en garneer met extra lente-ui voor een frisse en knapperige finishing touch.Wijnadvies:
Bij dit gerecht past een frisse Sauvignon Blanc perfect — strak en verfrissend tegenover de warme sesamtonen. Liever iets ronder? Kies dan een Chenin Blanc, die mooi meeloopt met de krab 😉.Voedingswaarden
Calories: 220 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 8 g | Vet: 18 g | Verzadigd vet: 3 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 2 g