Gefrituurde asperges met krab
Knapperige asperges met zachte krab en smaakvolle saus.
Ingrediënten
Voor de asperges en krab:
- 5 verse witte asperges
- ½ blikje krab
- 1 eiwit
- 1 lente-ui
- stukje gember
- sesamolie
- ½ dl kippenbouillon
- 4 dl olie
- zout
- peper
- suiker
Voor het bindpapje:
- 1 eetlepel maïzena
- 2 eetlepels water
Voor de saus:
- 1½ dl bouillon
- ½ theelepel suiker
- 2 eetlepels pale medium dry sherry
Instructies
- Schil de asperges en snijd ze in stukjes.
- Snijd de lente-ui en hak de gember fijn.
- Meng de ingrediënten voor de saus.
- Frituur de asperges kort in hete olie en laat uitlekken.
- Verhit sesamolie en roerbak lente-ui en gember.
- Voeg de krab toe en bak kort mee.
- Voeg de saus toe en laat kort koken.
- Breng op smaak en bind licht met het papje.
- Voeg het eiwit toe en roer tot het stolt.
- Voeg de asperges toe, meng goed en serveer direct.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer dit gerecht direct na bereiding zodat de asperges lekker knapperig blijven.Wijnadvies:
Bij dit gerecht past een frisse Sauvignon Blanc perfect — licht en aromatisch met genoeg frisheid. Liever iets zachter? Kies dan een Verdejo die mooi aansluit bij de Aziatische smaken 😉.Voedingswaarden
Calories: 240 kcal | koolhydraten: 14 g | Protein: 12 g | Vet: 14 g | Verzadigd vet: 3 g | Zout: 1 g | Sugar: 4 g