Gegratineerde Gnocchi met Gorgonzolasaus
Een romig en smaakvol gerecht van zelfgemaakte gnocchi met een rijke gorgonzolasaus.
Equipment
- Spuitzak met glad spuitmondje
- schaaltjes
- Oven of salamander
Ingrediënten
Voor de gnocchi:
- 6 dl melk
- 150 g bloem
- 80 g boter in stukjes gesneden
- 3 eieren
- 4 eetlepels Parmezaanse kaas
- Zout
- Peper
- Nootmuskaat
Instructies
Bereiding van de gnocchi:
- Giet de melk in een pan met een snuf zout en de boter.
- Breng aan de kook en haal van het vuur.
- Voeg de bloem in één keer toe en roer stevig.
- Zet de pan terug op het vuur en blijf roeren totdat het mengsel loslaat van de panwand.
- Haal van het vuur en voeg de eieren één voor één toe, terwijl je blijft roeren tot het beslag glad is.
- Roer de Parmezaanse kaas erdoor en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Laat het mengsel afkoelen.
Bereiding van de saus:
- Smelt de boter op laag vuur.
- Voeg de gorgonzola en mascarpone toe.
- Verwarm zachtjes tot de kaas volledig gesmolten is.
- Breng op smaak met zout en peper.
Gnocchi bereiden:
- Breng een grote pan gezouten water aan de kook.
- Doe het gnocchibeslag in een spuitzak met een glad spuitmondje.
- Span een strak touwtje over de pan en spuit kleine stukjes deeg in het kokende water.
- De gnocchi zijn gaar wanneer ze boven komen drijven.
- Schep ze uit de pan en laat uitlekken.
Dresseren:
- Verdeel de gnocchi over ovenschaaltjes.
- Nappeer de gorgonzolasaus over de gnocchi.
- Gratineer onder de salamander of in de oven tot de bovenkant licht goudbruin is.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Combineer met een witte wijn zoals Pinot Grigio of een lichte Chardonnay.
Voedingswaarden
Calories: 450 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 12 g | Vet: 30 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 3 g