Gegratineerde Mosselen met Champignons en Room
Deze gegratineerde mosselen met champignons en een romige saus vormen een heerlijk voorgerecht voor een speciaal diner. Afgewerkt met een krokante kaaslaag en geserveerd met een knapperige korst uit de oven, is dit gerecht een ware traktatie voor liefhebbers van zeevruchten!
Ingrediƫnten
- 3 kg mosselen schoongemaakt
- 250 g champignons schoongemaakt en gevierendeeld
- 2 takjes selderij in stukjes
- 1 dikke ui gehakt
- 2 sjalotten fijngesneden
- 1 citroen
- 2 dl room
- 2 dl droge witte wijn
- 75 g boter
- 50 g meel
- 100 g geraspte kaas
- Paneermeel naar smaak
- Peper naar smaak
- Zout naar smaak
Instructies
- Maak de mosselen schoon en verwijder vezelige delen van de schelpen.
- Spoel ze snel af zonder te laten weken.
- Kook de mosselen in een grote pan met gehakte ui, stukjes selderij, peper en zout.
- Zodra de schelpen open zijn, zijn de mosselen gaar.
- Haal de mosselen uit de pan en verwijder ze uit hun schelpen.
- Houd ze warm in een klein beetje kooknat.
- Filter de rest van het kooknat en bewaar ongeveer 3 dl.
- Smelt 50 g boter in een pan, voeg de fijngesneden sjalotten toe en laat ze zachtjes smoren.
- Voeg de champignons toe en kook ze tot ze hun vocht hebben afgegeven.
- Voeg het meel toe aan de champignons en roer goed door.
- Voeg het gefilterde kooknat van de mosselen toe en laat de saus indikken.
- Roer de room door de saus en breng indien nodig op smaak met zout en peper.
- Voeg de mosselen toe aan de saus en giet het geheel in een gratineerschotel.
- Strooi de geraspte kaas en wat paneermeel over de mosselen.
- Verdeel klontjes boter over de schotel.
- Plaats de schotel in een voorverwarmde oven en laat gratineren tot er een mooie bruine korst op komt.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Serveer deze gegratineerde mosselen met een droge witte wijn zoals Muscadet of Gros-Plant. Deze wijnen brengen de zilte en romige smaken van het gerecht perfect in balans.
Voedingswaarden
Calories: 400 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 30 g | Vet: 25 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 2 g