Gegrilde griet met groene aspergeragout
Luxe visgerecht met romige aspergesaus.
Ingrediënten
- 360 g grietfilet 6 stukken van 60 g
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- ½ theelepel zeezout
- ½ theelepel zwarte peper
- 2 bossen groene asperges ca. 500 g
- 40 g boter
- 1 sjalot fijngehakt
- 60 g bloem
- 500 ml aspergekookvocht
- 100 ml room
- zout en peper
- handje verse kervel
Instructies
- Marineer de griet met olie, citroen en kruiden.
- Kook de asperges en snijd ze.
- Smelt boter en fruit sjalot.
- Voeg bloem toe en maak een roux.
- Voeg kookvocht toe en roer tot saus.
- Voeg asperges en room toe.
- Breng op smaak.
- Grill de griet gaar.
- Serveer met ragout en kervel.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer met kleine krieltjes of een frisse salade.Variaties:
Vervang griet door kabeljauw of schol.Wijnadvies:
Combineer met een elegante Chardonnay of een frisse Sancerre.Voedingswaarden
Calories: 480 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 35 g | Vet: 28 g | Verzadigd vet: 11 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 4 g