Name: Gegrilde Saté van Vlees en Runderlever
Ingredients: 150 gram runderlever (in blokjes); 250 gram rundvlees (in blokjes (bijv. biefstuk of entrecote)); ½ theelepel trassi; ½ theelepel ketoembar (gemalen korianderzaad); 1 theelepel koenjit (kurkuma); 1 theelepel laos (galangal); 2 kemirienoten (candlenuts, geroosterd); 1 lombok (rode peper, zonder zaadjes en fijngehakt); 5 rode uien (fijngehakt); 2 witte uien (fijngehakt); 100 ml dikke santen (kokosmelk); Zout naar smaak; Asem (tamarinde, optioneel voor een licht zure smaak)

Snijd het vlees en de lever in gelijke blokjes en dep ze droog met keukenpapier.
Maak de boemboe door trassi, ketoembar, koenjit, laos, kemirienoten, lombok en uien fijn te malen tot een pasta.
Verhit wat olie in een pan en fruit de boemboe tot het geurig is.
Voeg de dikke santen toe en laat het sudderen tot de olie begint te scheiden.
Breng eventueel op smaak met zout en voeg asem toe als je een licht zure smaak wilt.
Laat de kruidenpasta afkoelen en meng het daarna met de blokjes vlees en lever.
Laat het vlees minstens 30 minuten marineren.
Rijg het gemarineerde vlees afwisselend aan satéstokjes.
Verhit de barbecue of grillpan op middelhoog vuur en grill de saté totdat ze gaar en mooi bruin zijn, ongeveer 3-4 minuten per kant.

Gegrilde Saté van Vlees en Runderlever

Equipment

Ingrediënten

Voor de boemboe (kruidenpasta):

Instructies

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Voedingswaarden

--------------------------------------------------------------------------------------------------

Vind ik leuk:

Gerelateerd