Gegrilde Zalm met Quinoa en Groenten
Ingrediënten
- 4 zalmfilets
- 1 kopje quinoa gekookt volgens de instructies op de verpakking
- 2 courgettes in plakjes
- 1 rode paprika in reepjes
- 1 gele paprika in reepjes
- 1 eetlepel olijfolie
- Sap van 1 citroen
- Zout en peper naar smaak
- Verse kruiden bijv. peterselie ter garnering
Instructies
- Verwarm de grill voor op middelhoog vuur.
- Marineer de zalmfilets met citroensap, zout en peper.
- Meng de plakjes courgette en reepjes paprika met olijfolie, zout en peper.
- Grill de zalmfilets ongeveer 4-5 minuten aan elke kant, afhankelijk van de dikte, tot ze gaar zijn.
- Grill tegelijkertijd de groenten tot ze zacht en licht gebruind zijn.
- Verdeel de gekookte quinoa over borden, leg de gegrilde zalm erop en serveer met de gegrilde groenten.
- Garneer met verse kruiden naar keuze.
Voedingswaarden
Calories: 380 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 30 g | Vet: 18 g